BASE PANNA COTTA

BASE PANNA COTTA

Steps

Ingredients

Base Panna Cotta


  • Panna liquida 500ml

  • Colla di pesce 8g

  • Zucchero 75g

  • Baccello di vaniglia 1 (2 cucchiai di estratto di vaniglia se non avete il baccello)


PREPARAZIONE


BASE PANNA COTTA


Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua e ghiaccio e lasciatela reidratare. In un pentolino mettete tutta la panna, lo zucchero, ed il baccello di vaniglia in infusione. Nel caso utilizzate l'estratto di vaniglia aggiungete i due cucchiai.


Lasciate cuocere a fuoco molto lento e mescolate assicurandovi che lo zucchero si sia sciolto.

Controllare nel frattempo la colla di pesce. Quando sarà ben idratata toglietela dall'acqua e senza strizzarla mettetela direttamente nel pentolino insieme agli altri ingredienti.


Mescolate per bene assicurandovi che la colla di pesce si sia dissolta completamente. Non appena la panna inizia a bollire spegnete il fuoco, togliete il baccello di vaniglia e versate il composto negli appositi stampi.


Lasciate riposare in frigo per qualche ora.


Quando la panna cotta sarà pronta, passare lo stampo per qualche secondo sotto l'acqua bollente

e capovolgere nel piatto, ripetete questa operazione se non vi riuscite al primo tentativo.


HOW TO MAKE


Ingredients:


- Double cream 500ml

- Gelatine leaves 8g

- Sugar 75g

- Vanilla pod 1 ( use 2 spoons of vanilla extract if you don't have the vanilla pod)


BASE PANNA COTTA


Soak the gelatine in a pot of water with ice. In a pan put the double cream, the sugar, and the vanilla pod. If you use the vanilla extract put it all in the pan with all the ingredients. Let cook it a really low heat. Stir until the sugar is completely melted. Check the gelatine leaves.


If the gelatine is well hydrated, put it in the pan with the mixture and mix properly until it will completely dissolve.


When the mix will start to boil switch off the fire, take the vanilla pod away and put the mix in to dies and let them cool down in the fridge.


After couple of hours take out from the fridge and if it is ready starts to plate.

To take out from the dies, put it under hot water for a couple of second and turn upside down into the plate. Do it again if it doesn't come out at the first attempt.